Se inscribieron 46 personas al concurso de platillos de flor de izote
Córdoba, Ver.- El primer Festival de la Flor de Izote se realizará el 26 de junio en la Ex Hacienda Toxpan, con la intención de obtener un platillo típico de Córdoba en esta temporada de mayo, junio y principios de julio, donde el ingrediente principal sea la flor de izote. Se inscribieron 46 personas al concurso de “Cocina tradicional” y “Cocina Fusión”.
Se invitaron a los cocineros tradicionales, y a los restaurantes a participar; los ganadores obtendrán premios de 3 mil pesos para el primer lugar, así como un certificado que acredita su platillo, un video promocional para reproducción en redes sociales y su platillo será integrado al libro “Tour Gastronómico Prehispánico” del Chef Abimelec Cobos. El segundo lugar tendrá 2 mil pesos y el tercer lugar mil pesos de cada categoría.
La directora de Desarrollo Económico, María del Rocío Jiménez Yunes, informó que hubo una excelente respuesta, sin embargo, se encontró mayor interés en las cocineras tradicionales de la comunidad de El Bajío, aunque también se integraron siete conocidos restaurantes de la zona.
“Hay mucha gente de las comunidades que se interesó y eso nos dio muchísimo gusto, igual las cocineras tradicionales, es decir, son amas de casa que estuvieron interesadas en presentarnos su sazón a través del platillo con el ingrediente principal que es la flor de izote, además, tenemos la participación de restaurantes que seguramente nos sorprenderán con sus platillos”, mencionó la directora.
La exposición de los platillos iniciará a las 09:00 de la mañana, mientras que el concurso se realizará a las 12:00 del día, donde será presentado ante los cinco jurados y sea degustado para después emitir su dictamen.
Del total de los platillos inscritos, 17 corresponden a cocina fusión y el resto a cocina tradicional. Asimismo, los siete restaurantes de la ciudad que se registraron en este concurso son: La Tasca, La Palapa de San Nicolás, Café Los Portales, Crepas Los 30’s, Balcón de Zevallos, El Manguito y Casa Romita, el resto corresponde a cocineras tradicionales y comunidades, en especial de El Bajío.
De manera paralela a este concurso, durante el Primer Festival de la Flor de Izote, se contará con venta de comida tradicional, se instalarán 7 Food Trucks, también participarán 40 expositores y comerciantes del Mercado Verde, con venta de productos del campo. Habrá venta de flores por parte de “Mi Pequeño Jardín”, además de la presentación del grupo folklórico Vidanza y Los Fuertes Hilos de Yute, que harán un montaje especial dedicado a este producto.
También se desarrollará la carrera de convivencia familiar con la temática principal de concientizar y preservar el consumo de la flor de izote.
Rocío Jiménez Yunes, comentó que las acciones que tomarán con el área de Fomento de Agropecuario, es en apoyo a los productores para la preservación y producción de la flor de izote, donde buscarán concientizarlos en sembrar más, para que esta flor pueda atender la demanda comercial en esta época, además se tenga un valor justo.
